Espetinho de Churrasco Bom Demais.

                             

Ingredientes

• 1 kg coxão mole em cubos pequenos
• Tempero:
• 1 xícara (chá) azeite
• 1 xícara (chá) água
• 6 dentes alho amassados
• ½ xícara (chá) cheiro-verde picadinho
• 1 colher (sopa) sal

 

Modo de preparo

Coloque os ingredientes do tempero em uma vasilha, misture e acrescente a carne.
Misture novamente e deixe tomar gosto por 1 hora.
Espete os pedaços de carne no espetinho e grelhe na brasa ou na chapa.
Vá, aos poucos, pincelando com o tempero da marinada os espetinhos para que fiquem sempre tenros e úmidos.

T.BONE COM ERVAS, QUE CHURRASCO BOM.

T-BONE COM ERVAS


O T-Bone é o corte da bisteca com osso - como a chuleta, mas com o contra-filé de um lado e filé mignon do outro. Use quantos pedaços de T-Bone quiser, com cerca de 5 centímetros de espessura cada (as menores, de vitela, são as mais indicadas)
Ervas (tomilho, manjerona, alecrim, erva-doce e cheiro verde picados bem miudinho e misturados)
Um pouquinho de óleo de milho
Sal grosso

Com um pincel bem macio, aplique uma fina camada de óleo sobre todas as peças, dos dois lados. A seguir polvilhe com as ervas e o sal grosso, também dos dois lados. Leve à grelha a uma distância de 30 cm do braseiro durante 10 minutos de cada lado. Sirva com cogumelos e cebolinhas agridoces em conserva.

CHURRASCO COM PALETA SUINA.

PALETA SUÍNA COM FAROFA MOLHADA


1 paleta (perna dianteira) suína pesando cerca de 3,5 kg
10 azeitonas pretas sem caroço
150 g de bacon cortado em cubinhos

Marinada

½ litro de vinho tinto seco
1 litro de água filtrada
1 xícara de chá de vinagre de vinho tinto
1 xícara de chá de cheiro verde (salsa e cebolinha) picados
3 folhas de louro
4 cravos
6 dentes de alho
1 cebola grande
1 cenoura pequena (não confundir com mini-cenoura)
½ colher de café de pimenta-do-reino preta moída
½ colher de café de pimenta-do-reino branca moída
1 colher de café de molho de pimenta vermelha
2 colheres de sopa de mel
2 colheres de chá de sal

Farofa

250 g de farinha de mandioca
fina torrada
250 g de farinha de milho amarela
100 g de azeitonas verdes picadas
250 g de bacon cortado em cubinhos
1 cebola média bem picadinha
5 tomates grandes, maduros e picados, sem sementes
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
1 xícara (chá) de salsinha picada
1 colher (chá) de sal

Com uma faca fina e comprida, faça alguns furos na paleta, preenchendo-os com as azeitonas pretas picadas e com os cubinhos de bacon. À parte, coloque todos os ingredientes da marinada no liquidificador e bata até obter um líquido espesso. Coloque a paleta num recipiente de louça ou de plástico (com tampa) e despeje sobre ela todo o conteúdo da marinada. Tampe e deixe na geladeira durante 3 dias. Depois desse tempo, retire a carne do tempero, enrole em 5 voltas de papel celofane e leve à churrasqueira a uma distância de 50 cm das brasas. Deixe assando durante 3 horas, virando o “embrulho” a cada meia hora. Retire o celofane e volte a peça à churrasqueira por mais cinco minutos de cada lado, só para dourar. Enquanto a paleta fica pronta na churrasqueira, você prepara a farofa molhada: numa frigideira grande e de fundo grosso, coloque o bacon cortado em cubinhos para dourar. Em seguida, coloque também a manteiga e refogue a cebola picada. Depois, acrescente os tomates e as azeitonas verdes e mexa até obter um molho. Aos poucos, vá despejando a farinha de mandioca sem parar de mexer. Repita a operação com a farinha de milho. Esta farofa ficará mais molhada ou mais seca dependendo da quantidade de farinha que você usar.

CHURRASCO DE FIM DE ANO. FELIZ 2012.

POR JORGE FLAMENGUISTA.

Em nosso clima quente neste período do ano, uma sugestão menos calórica para passagem de Ano é o churrasco. O ambiente fica mais informal, alegre e a família e amigos podem se aproximar um pouco mais sem tantas formalidades.
Ingredientes:
1 peça de contra filé (bovino/ 4,5kg)
Sal grosso
Modo de preparo:
Passe sal grosso por toda a peça. Leve-a para churrasqueira para “selar”toda a peça. Após a carne estar selada de todos os lados, corte-a em bifes de 2 a 3 cm de espessura. A carne deve estar a uma distância da brasa de 30 cm. Evite virar os bifes em demasia, no máximo duas vezes. Quando estiver no ponto desejado; retire.
Dicas de Mãe:
Churrasco de contra filé: é macio, tem sabor acentuado, muito suco e dificilmente se erra no ponto. Deve ser servido ao ponto ou mal passado, sob pena de perder o suco e daí o sabor.
Acompanhamentos: Salada de folhas, maionese, farofa, arroz branco, molho vinagrete.
Dúvidas? Veja vídeo abaixo

BEM ESPERO QUE VOCES GOSTEM EU FIZ E AMEI. BEIJOS FELIZ 2012 O ANO DA VITORIA.

Receita de costela suína para churrasco

 

Ingredientes para fazer Costelinha de porco para churrasco
1 kg. de costelinha de porco
Sal grosso
Modo de preparo
Esfregue os dois lados de cada costelinha com sal grosso antes do churrasco. Coloque num espeto duplo ou, se a largura da ripa for muito pequena, use o simples. Como a porção de carne junto as ripas é fina, dificultando a colocação no espeto, enfie entre elas. Leve para churrasquear no nível médio da churrasqueira, com as ripas voltadas para o braseiro. A costelinha não pode receber calor muito forte, portanto, asse em calor médio. Vire o espeto quando começar a dourar. Assim que começar a dourar, vire o lado da ripo de novo para o braseiro do churrasco. Continue repetindo a operação até ficarem bem douradas. Sirva com rodelas de limão. Esta costelinha deve ser servida como tira gosto. Peça ao açougueiro para cortar as costelinhas ao meio, no sentido longitudinal. Calcule 250 Gr. por pessoas para um churrasco.

Costela de porco para churrasco

Receita de ceia de Natal

Receita de Peru Recheado com Castanhas para Ceia de Natal

Receita de ceia de Natal

Ingredientes:

• 500g de castanhas assadas no forno (faça um pequeno corte no comprimento de cada uma para assar)
• 1 peru de aproximadamente 3 kg
• 300g de lingüiça calabresa
• 300g de lombo de porco moído
• 150g de manteiga ou margarina
• 1 xícara de vinho branco seco
• noz moscada, pimenta do reino e sal à gosto
• óleo para regar

Tempero:

• 2 xícaras de vinho branco seco
• 8 dentes de alho amassados,
• 1/2 xícara de vinagre,
• 1 folha de louro
• sal e pimenta à vontade
Deixe de véspera o peru limpo no tempero. Ferva a lingüiça, tire a pele e pique em pedacinhos, junte o lombo moído, as castanhas (reserve algumas para decorar), 1 pitada de noz moscada, sal e pimenta. Misture com as mãos e recheie o peru. Costure as extremidades para que o recheio não vaze. Disponha sobre uma assadeira untada. Espalhe a manteiga sobre o peru, regue com um pouco de óleo e o vinho e salgue a gosto. Leve ao forno em temperatura média por aproximadamente 2 horas, virando sempre para que doure por igual todos os lados e regando com o molho que se formar na assadeira. Retire com cuidado e coloque sobre uma travessa. Decore à gosto usando também as castanhas reservadas.

FIZ FICOU OTIMO, CONVIDO A VOCE FAZER TAMBEM, QUE MAIS RECEITAS ME ESCREVA.  JORGE-DEM25@HOTMAIL.COM